跟着群众健康矍铄的晋升，中国大食物行业正迎来一轮变革海浪。在同质化严重的阛阓竞争中，品类立异成为企业解围的最优解。
近日，联接“2024春季糖酒会”（以下简称“春糖会”）的联系知悉，里斯品类立异策略策动公司（以下简称“里斯”）对零食、调料、饮品等行业的最新趋势及品类立异标的进行了长远分析，提议了一系列可能的立异标的。
里斯品类立异策略策动中国区副总裁罗贤亮以为，跟着群众健康矍铄的晋升，阔绰者的心态从“厚味中选健康”演化到了“健康中选厚味”，健康将成为中国食物行业捏续迭代的推能源。他进一步提到，企业应当愈加关注阔绰者的形状需求，立异不行只是停留在家具层面，而是应该长远到阔绰者的解析和形状规则中，这么才智已毕果真真谛上的阛阓招供。
健康需求多元化
比年来，无糖茶成为最热点的饮品之一，在春糖会上，宽阔饮品品牌方齐展示了联系家具。值得详确的是，为了分辩化品牌，无糖茶品牌纷繁张开了多样立异尝试，包括增多容量、推出不同的茶种、强调产地以及提供不同的冲泡方式等。
公开数据自大，现在在无糖茶领域，还是出现“双寡头竞争+头部品牌纠合”的竞争口头。具体来说，农夫山泉和三得利两家品牌占据无糖茶阛阓近80%的份额；另外，元气丛林、康师父、合股、可口可乐、伊藤园、奈雪的茶、让茶等均踏进头部品牌部队。
对此，里斯方面指出，中国当代饮料工业资格三四十年的发展，对标日韩高阶阛阓，向“健康化”转型是必由之路；而围绕功能性，一些饮品家具原料从传统的生果、花卉转向食粮。
从海外阛阓来看，低脂、低糖、低碳水、少添加等健康不雅念还是长远西洋高阶阔绰者心智。而国内阛阓健康化也缓缓透露趋势，里斯策动《2023 中国零食饮料品类说合讲解注解》调研服从自大，阔绰者在食物配料表中最怜惜食物添加剂（香精、色素、防腐剂等）、脂肪含量及加工用油、原料自然性。
在这股健康化海浪中，“0添加”成为一个遑急的标的。里斯策动调研服从自大，阔绰者对健康的需求界说将会越来越细分化。罗贤亮提到 ，“0添加”在现在更像是一个参预到群众视线、参预中高端价位段的门槛，关于阔绰者的“审好意思疲顿”效应正在收敛披露。阔绰者心智中的“0添加”品类分化得越来越具体，如“0糖”、减盐、“0植脂末”、“0奶精”、“0防腐剂”。
值得一提的是，不同业业对此的关注点有所不同，需要凭证具体行业的痛点来已毕立异。举例，烘焙行业濒临着防腐剂问题，而减盐则成为调味品行业的要点。
心智立异开首解围
现在企业立异的速率似乎在加速，新兴阔绰品牌的涌现也股东了老牌企业收敛立异的步调。各个领域齐在资格着立异的海浪，越来越多的企业矍铄到了在阛阓竞争中解围的遑急性，炒股的而这不再是浅易地通过价钱竞争，而是要作念出各异化的家具。
从春糖会的家具角度来看，各企业纷繁费力于于建设更优质的家具。然则，里斯方面以为，他们相同冷落了阔绰者形状需求的中枢。在“千茶大战”中，缺少果真安身阔绰者需求的家具立异成为一毛糙道。在茶饮品行业，诚然收敛吐故纳新，但阔绰者可能更怜惜的是品类和口味，而非具体的茶叶品种。这种解析上的脱节导致企业的立异未能取得阛阓招供，最终反而浪费了多半研发资金。
罗贤亮径直点明，立异并不等同于复制，企业需要提供果真独有的家具或奇迹，而不是浅易地师法已有的收效案例。
“立异要基于阔绰者的心智资源”，罗贤亮强调说念，“在立异的历程中，遑急的是要挖掘阔绰者的心智资源，也即是说立异的家具或奇迹必须合适阔绰者的民风和解析。以饮品为例，日本企业收效地讹诈香气方面的立异，使得他们的家具更受阔绰者关注。与此违反，关于一些新的观念，如复合调味料，阔绰者可能很难瓦解，从而影响了其阛阓推崇。”
另外，从调味品领域来看，凭证多样数据估算，中国调味品阛阓的范畴至少在4000亿—5000亿元东说念主民币。往时几年，好多食物、餐饮和零卖企业齐讹诈自己的上风推出了复合调味料家具线。同期，基础调味品领域也迎来了新的参与者。
比如，在春糖会上，泸州老窖通知参预调味品行业，全面推出了旗下家具线。对此，里斯方面以为，泸州老窖但愿讹诈自己在白酒品类中积存的品牌上风和心智钞票，来已毕其在调味品行业的彭胀。
此外，何如嘱托同质化严重的阛阓竞争？里斯的《春季糖酒会调味品行业不雅察》讲解注解中提议了复合调味料可能的三个立异标的，即讹诈番邦货类的契机、紧跟餐饮行业的节律、琢磨区域口味的分化。
里斯方面还提到，在同质化竞争浓烈的阛阓环境中，企业除了收敛立异以已毕解围外，还需要惩处阔绰者果真怜惜的问题。举例，一些家具可能在养分价值或口味方面作念出改革，从而更好地闲适阔绰者的需求。